martedì 24 novembre 2009

I cornetti



Domenica scorsa, ho offerto un dolce risveglio alla mia famiglia e a tutto il vicinato. Ho sperimentato una fantastica ricetta proposta da Marimag su cookaround, che utilizza la macchina del pane per l'impasto.
INGREDIENTI: 500 gr. farina manitoba, 180 gr. di latte, 120 gr. burro ammorbidito nel latte, 2 uova intere (medio grandi), 100 gr. di zucchero, 1 fialetta di aroma vaniglia, mezzo cubetto di lievito di birra, mezzo cucchiaino di sale.
Alla sera verso le 19,00 mettere tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine: latte e burro, sale, mezza quantità di farina, zucchero, il resto della farina, aroma, uova e lievito. Avviare il programma che si usa normalmente per fare il pane che dura all'incirca 2 ore per impastare e lievitare e 1 ora per cuocere. Prima che arrivi il tempo della cottura spengnere e lasciare l'impasto dentro al cestello al chiuso a lievitare per un'altra oretta (lievita fino a toccare il coperchio). Stendere l'impasto e ricavare tanti triangoli (con queste dosi vengono circa 25 cornetti). Porre alla base di ogni triangolo il ripieno preferito (marmellata, nutella, crema), arrotolare i cornetti.
Metterli a lievitare tutta la notte nelle teglie poste nel forno spento con una ciotola di acqua bollente. La mattina successiva, togliere la ciotola d'acqua e accendere il forno a 200°, abbassando a 180° dopo qualche minuto. Cuocere fino a doratura.
Sono davvero ottimi!!!!

mercoledì 18 novembre 2009

Le Camille


Matteo è a casa con la febbre... una buona occasione per passare tutto il giorno con la mamma! Abbiamo letto favole sotto le coperte, abbiamo aiutato il fratellone con i compiti e poi ci siamo preparati una dolce merenda: le Camille!!!!


Ecco gli ingredienti:

200 gr. carote pulite; 300 gr. farina 00; 200 gr. zucchero; 2 uova; 50 gr. mandorle spellate; 100 gr. olio di semi; 100 gr. latte; un pizzico di sale; 1 bustina di lievito

Nel Bimby zucchero e mandorle (30'' vel.6), aggiungere le carote a pezzi (10'' vel.5), poi le uova intere ed il pizzico di sale (5''vel.5), il latte e l'olio (5'' vel.5), infine aggiungere la farina (30'' vel.7), spatolare e aggiungere il lievito (30'' vel.7). Versare il composto nei pirottini e cuocere 180° per 30 minuti circa.

lunedì 9 novembre 2009

Biscotti segnaposto per Natale




Ogni anno per allestire la tavola natalizia, vado in cerca di qualche segnaposto carino. Da un pò di anni volevo realizzarli con qualcosa di commestibile e quest'anno finalmente ci sono riuscita! Innanzi tutto ho preparato dei semplici biscotti di pasta frolla con questa ricetta di Miryam (da cookaround)

ingredienti:

gr.350 di farina 00 - gr 150 di fecola di patate - gr. 250 di burro - gr.150 di zucchero - 1 uovo intero - 1/2bustina di liev. pan. - limone gratt. o vanillina a piacere.

procedimento con il Bimby: mettere la buccia del limone con lo zucchero vel. turbo;unire burro e uova vel 3/4 -15 sec. ;aggiungere le farine :2 min. vel. spiga. avvolgere l'impasto nella pellicola e porlo nel frigo x 15 min. circa . dopo di che prendere un pezzettino appallottolarlo quindi stenderlo ,alto circa mm7, e tagliarlo con la formina voluta io ne faccio uno x volta ; disporli in una teglia ricoperta con carta forno, distanziati, perchè si gonfiano, e infornarli a 180° x 12 min.circa ;non lasciateli cuocere molto, sotto devono essere bianchi o paglierini (in genere prendo in mano uno e se si prende cioè non è troppo morbido, sono cotti). Prima di cuocere i biscotti a forma di stella, ho inciso un foro in ciascuno di essi, con una cannuccia. Dopo aver preparato i biscotti, con lo stesso stampino a forma di stella ho ricavato la copertura con il MMF. Per far aderire il MMF ai biscotti ho spalmato questi ultimi con un pò di miele leggermente diluito. Al centro ho realizzato le iniziali dei commensali (sempre in MMF) con colore contrastante ed ho applicato delle palline per completare la decorazione. Infine ho fatto passare nel buco precedentemente praticato, un nastrino di raso per fare il fiocco. I biscotti sono stati semplicemente adagiati sul tovagliolo al centro del piatto di ognuno. Ai miei ospiti sono piaciuti molto, ma nessuno ha avuto il coraggio di mangiarli, li hanno portati a casa in ricordo della serata e li hanno usati come decorazione per i loro alberi di natale.

mercoledì 4 novembre 2009

Aperitivo della Vigilia

Oggi vi suggerisco un'idea facile e veloce per accompagnare gli aperitivi delle feste natalizie.
Per realizzarli vi occorreranno:
- pane per tramezzini
- patè e salsine a vostro gusto
- tagliapasta rotondo
- formine natalizie
Con il tagliapasta rotondo (anche un bicchiere può andar bene) otteniamo dei cerchi dal pane per tramezzini. Sulla metà dei cerchi ottenuti, incidete dei motivi natalizi con le formine. Le formine natalizie si possono reperire facilmente nei negozi di casalinghi, in alternativa potete usare anche le formine che i bambini usano con la pasta modellabile (dopo averle lavate bene, naturalmente). Ora spalmate i cerchi interi con ciò che più vi piace (io ho utilizzato: salsa tonnata, patè di olive e patè di pomodori secchi) e sovrapponete su ciascuno un cerchio con la formina. Disponete le tartine così ottenute su un bel vassoio e.... Cin Cin!

martedì 3 novembre 2009

Danubio natalizio



Visto che Natale si sta avvicinando a grandi passi, ho pensato di aprire i miei post di cucina con una ricetta che costituisce il mio cavallo di battaglia (il Danubio appunto) presentato in veste natalizia. Questo che vedete l'ho preparato lo scorso anno per la cena della vigilia ed ha riscosso molto successo sia per l'effetto scenografico che per il sapore. Quest'anno lo rifaccio di sicuro!

Eccovi la ricetta

550 gr. farina (io uso la manitoba)
250 gr. latte
50 gr. olio d'oliva
30 gr. zucchero
10 gr. sale
1 cubetto lievito di birra
1 uovo intero + un tuorlo per spennellare

per il ripieno: emmenthal e prosciutto o quello che preferite.
Quello che vedete in foto è senza ripieno (utilizzato come pane) ma cosparso di semi di sesamo e da origano tritato)
Procedimento:
Mettere la farina in una terrina. Aggiungere l'olio, lo zucchero, l'uovo, il lievito sciolto nel latte appena tiepido e impastare. Quando la pasta è giunta a questa consistenza, aggiungere il sale e continuare ad impastare. Formare una palla e riporre in un luogo caldo e asciutto, a lievitare per almeno 1 ora. Dopo circa un'ora la pasta dovrebbe essere aumentata di volume, almeno raddoppiata ed è pronta per formare le palline. Prendete una piccola quantità di pasta (cercate di prendere sempre la stessa quantità di pasta affinchè le palline abbiano le stesse dimensioni) appiattitela sul palmo della mano sinistra, mettete al centro un pò di ripieno e poi chiudetela formando una pallina. Disponete le palline in una teglia e fatele lievitare ancora per circa 1 ora. Terminata la seconda lievitazione, spennellate le palline con un pò di tuorlo e latte ed infornate a 180° per 30 minuti circa.
E' morbidissimo e buonissimo, i miei cuccioli lo adorano.