Torta sposa

sposa, inserito originariamente da esperdb.

Come ogni anno, in questo periodo ricomincia la giostra dei matrimoni... sabato infatti ne ho un altro!
Ma il matrimonio non era in crisi? Non è più fuori moda sposarsi?
Evidentemente no!!!
Per sdrammatizzare vi presento la torta che ho preparato l'anno scorso per la festa dell'addio al nubilato di mia cognata.

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Si tratta di un pan di spagna da 6 uova, cotto in una teglia di silicone a forma di cuore.
La bagna è costituita da uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello e la farcitura è crema chantilly al limone con gelee di fragole.

INGREDIENTI
Per il PDS = 6 uova, 200gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito.
Crema = 500 ml di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiaini di pasta limone. Una volta fredda aggiungere 200 ml di panna montata.
Gelee = 300 gr. di fragole: frullare metà delle fragole e scaldare in un pentolino con un cucchiaio di zucchero, senza far bollire. Aggiungere 2 fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua fredda e strizzati e mescolare bene. Aggiungere il resto delle fragole a pezzi e mescolare.
(Ricetta di chiara dal forum i dolci di chiara)

Cheese cake alle fragole

Voglia di fragole? Voglia di un dolce fresco e buono? Allora non potete perdervi questa buonissima cheesecake! La ricetta me l'ha data Rosaria, una mia carissima amica e collega e, anche se non ho assaggiato la sua, devo dire che è un'ottima ricetta e sicuramente preferibile alla versione senza cottura.
Io l'ho ricoperta con la salsa alle fragole ma la stessa base può essere utilizzata come più vi piace: salsa al cioccolato, al caramello, marmellata, frutta fresca, ecc.

Piccola nota di costume... vi piace il mio nuovo tavolino da balcone?

So che avete già l'acquolina, perciò passo immediatamente a fornirvi la ricetta.

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Ingredienti:

- 3 uova

- 100 gr. burro

- 180 gr biscotti digestive

- 100 gr. zucchero

- vanillina

- 250 gr. ricotta

- 250 gr. mascarpone

Per la salsa di fragole:

- 200 gr. fragole

- 100 gr. zucchero

- il succo di 1 limone

Tritare i biscotti e aggiungerci il burro fuso, disponendo il composto ottenutyo sul fondo di una tortiera con il bordo apribile, foderata di carta forno. Montare a neve gli albumi e, da parte, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto, aggiungere ai tuorli il mascarpone, la ricotta ed infine le chiare montate a neve. Versare la crema ottenuta, nella tortiera sopra lo strato di biscotti. Livellare bene e cuocere a 180° per 40 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio negli ultimi 15 minuti per non far colorire troppo la superficie. Nel frattempo preparare la salsa alle fragole frullando le fragole con lo zuchero ed il succo di limone e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Dopo aver sfornato la cheesecake, fatela raffreddare (risulterà un pò molliccia, non allarmatevi è normale) quindi versate sulla superficie la salsa di fragole e mettete in frigorifero per alcune ore (anche tutta la notte). Al momento di servirla, rimuovete la cerniera apribile della tortiera e la carta forno e... godetevela!!!