Torta giungla

Sempre per Matteo ecco a voi la mia torta giungla!!!!

E' una torta a due piani ricoperta con pasta di zucchero. tutti i personaggi e tutti i dettagli sono stati modellati a mano (con la sola eccezione delle foglioline che ho realizzato con l'aiuto di uno stampo).

Ecco i dettagli degli animaletti

 



E' stata una torta che mi è costata grande fatica ma anche grandi soddisfazioni, ecco perchè ho deciso di segnalarla per partecipare al Concorso "Decora il tuo dolce" indetto dalla Piccola Bottega dello zucchero.

All'arrembaggio!!!!! Torta del pirata

Questo simpatico pirata l'ho realizzato per festeggiare i 5 anni del piccolo di casa. Era la sua prima festa in ludoteca con gli amichetti dell'asilo e sprizzava felicità da tutti i pori!!! Ogni tanto guardo i miei figli e mi accorgo che stanno crescendo molto in fretta e, in quei momenti, mi assale un pò di nostalgia perchè vorrei ancora un fagottino piccolo da stringere tra le braccia, poi tutto passa quando loro mi abbracciano forte fino a farmi cadere e facciamo la guerra del solletico sul lettone.

Ma veniamo alla torta...

E' stata realizzata con la stessa tecnica usata per la torta pallone cioè pandispagna a fette disposto in un contenitore semisferico, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto il succo di macerazione delle fragole e farcito con crema chantilly al limone e pezzetti di fragola. Si procede alternando gli strati di pandispagna e la crema, terminando con le fette di pandispagna, si pongono sopra dei pesi e si lascia riposare in frigo per una notte. La mattina successiva si capovolge lo stampo, si ricopre la torta così ottenuta con un sottile strato di panna e si riveste con la pasta di zucchero opportunamente modellata.

Per ogni ulteriore informazione non esitate a chiedermi spiegazioni, sarò ben lieta di condividere con voi la mia (poca) esperienza.

La maglia della Juve

Il tempo vola e Vincenzo è arrivato a compire 8 anni ed è in pieno "trip" calcistico: scuola calcio, album calciatori, trasmissioni sportive e qualunque (ma proprio qualunque!) partita venga trasmessa in TV. Quindi, dopo il pallone dello scorso anno, quest'anno è stata la volta della maglietta!!! Eccola qua la maglietta del mio campione, un bel numero 8 come gli anni che compie, il suo diminutivo e il nome della sua squadra del cuore, tutto in pasta di zucchero. A lui ed ai suoi amichetti è piaciuta molto (e questo è l'importante!), ma qualcuno ha detto che non era all'altezza delle mie precedenti creazioni... Sarà, ma non mi sembra tanto male... voi che ne pensate?

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PANDISPAGNA

- 9 uova

- 375 gr. farina

- 300 gr. zucchero

- 1 bustina di lievito

CREMA ALLA NUTELLA

- 1/2 litro di crema alla vaniglia

- 400 gr. di Nutella

Bagna: latte, acqua e zucchero

Torta camicia

Questa torta, realizzata per i 70 anni di mio suocero, segna un piccolo ritorno alla normalità. Questa lunga assenza dal blog, infatti, è stata causata da un pò di problemi familiari che hanno coinvolto il piccolo Matteo ed hanno avuto come conseguenza uno stravolgimento della nostra vita familiare. Trovare il tempo per fare questa torta, ha significato un piccolo adattamento ai nuovi ritmi di vita che la condizione di Matteo ha imposto a tutti noi. Siamo a metà del percorso terapeutico: se tutto va bene, ancora un mese e tutto questo sarà solo un ricordo e noi, ma sopratutto Matteo, potremo riacquistare i nostri normali ritmi di vita. Spero che abbiate la pazienza di aspettarmi!

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La torta è stata realizzata con un pandispagna rettangolare (per la ricetta QUI) e farcita con una crema chantilly al limone con aggiunta di pezzetti di fragola.

CREMA CHANTILLY AL LIMONE

1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
250 ml panna da montare
pasta di limone

Inserire latte, uova, farina e zucchero nel Bimby e cuocere la crema 80°-Vel 4-12 minuti. A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di pasta di limone (si trova nei negozi che riforniscono le pasticcerie) e mescolare per qualche secondo a Vel 5. Fare raffreddare la crema in un ampio contenitore e, da parte, montare la panna. Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata ed incorporarla con cucchiaiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farla smontare.

BAGNA AL LIMONCELLO
In un pentolino mettere a bollire 250 gr. di zucchero in 1/2 litro d'acqua, fino a formare uno sciroppo piuttosto denso. Far raffreddare lo sciroppo e quindi aggiungere 1 bicchierino e 1/2 di liquore limoncello, mescolando bene.

Tagliare il pandispagna in 3 strati e bagnarli uniformemente con lo sciroppo ottenuto, quindi disporre uno strato di pezzettini di fragole (fatte precedentemente macerare con abbondante zucchero e poco limone) e versarci sopra uno strato di crema. Procedere allo stesso modo per lo strato superiore e chiudere con l'ultimo strato di pandispagna opportunamente bagnato.

Ricoprire il pandispagna con uno strato omogeneo di panna montata e rivestirlo con la pasta di zucchero bianca. Modellare, sempre con la pasta di zucchero, il colletto della camicia e bucherellarlo lungo i margini con uno stuzzicadenti per simulare le impunture. Con una striscia di pasta di zucchero bianca, bucherellata con uno stuzzicadenti lungo i lati, formare il fintone centrale ed applicarlo sulla torta spennellandolo con poca acqua. Allo stesso modo sistemare il colletto sulla torta. Da un rettangolo di pasta di zucchero ricavare il taschino (sempre "impunturato") da applicare sul lato destro della camicia e scrivere le iniziali del festeggiato con un pennarello alimentare. A questo punto con la pasta di zucchero colorata di blu ottenere una cravatta a cui applicherete delle striscette gialle e posizionarla morbidamente sulla torta facendola ricadere sulla sinistra per non nascondere il fintone.

spiderman... la torta!

spiderman, inserito originariamente da esperdb.

Questa settimana mi sono nuovamente cimentata nella torta spiderman. Dico nuovamente perchè l'avevo già realizzata lo scorso anno per il compleanno di mio figlio Matteo (quella della foto). Devo dire che rifare le torte uguali a quelle già realizzate mi annoia un pò, ma del resto i desideri dei festeggiati vanno sempre realizzati, giusto?

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Per la ricetta del Pandispagna vai QUI. Per questa torta le dosi sono raddoppiate.

CREMA AL LIMONE

1 litro di latte, 8 tuorli d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, 250 ml di panna, pasta di limone.

Versare tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Bimby e cuocere 80° 10 min VEL 4. A parte montare la panna ed aggiungerla alla crema (dopo averla fatta raffreddare) facendo attenzione a non smontarla. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di limone ed amalgamare bene.

PASTA DI ZUCCHERO

30ml di acqua, 5g di gelatina in polvere o in fogli, 50g di glucosio, 450g di zucchero a velo

Mettere a bagno la gelatina e quando si è ammorbidita, aggiungere il glucosio. Porre su fuoco bassissimo fino a far diventare il tutto liquido e trasparente. Aggiungere questo composto lentamente allo zucchero a velo precedentemente setacciato in un robot da cucina e impostare una velocità bassa. Far lavorare il composto fino ad ottenere una palla elastica. All'occorrenza aggiungere pochissima acqua o zucchero a velo. E' preferibile far riposare un pò la pasta prima di lavorarla.

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Tagliare il Pandispagna in 3 strati, bagnare con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui è stato aggiunto un pò di limoncello e farcire con la crema al limone. Ricoprire la parte superiore con uno strato omogeneo di panna azzurra. Colorare una parte della pasta di zucchero di grigio, stenderla in una sfoglia e ritagliare le sagome dei grattacieli e disporli sulla torta. Colorare una parte della pasta di zucchero di rosso, stenderla in una sfoglia e ritagliare la sagoma di spiderman da disporre sopra i grattacieli. Con della glassa colorata di nero, colata attraverso un conetto di carta forno, realizzare la ragnatela sulla sagoma di spiderman. Ricavare gli occhi dalla pasta di zucchero bianca ed applicarli spennellandoli con un pò di acqua. Ricavare tanti quadratini gialli ed applicarli sui grattacieli per simulare le finestre.

Torta pallone

Ecco la torta per i 7 anni di Vincenzo!!! Il mio cucciolo sta diventando un ragazzino.... ormai i cartoni animati ed i vari mostri gli interessano sempre meno. La sua attuale passione è il calcio: la Juventus, l'Italia e ovviamente la squadra in cui gioca ogni mercoledì e venerdì. Così quest'anno la sua torta non poteva essere altro che un pallone. Per realizzarla ho preparato un pandispagna rettangolare, poi l'ho tagliato in tante fette e con esse ho rivestito un contenitore semisferico precedentemente rivestito di pellicola alimentare. Ho bagnato lo strato di pandispagna con latte e zucchero ed ho spalmato un'abbondante strato di crema alla nutella. Sullo strato di crema ho posto altre fette di pandispagna, poi ancora crema e così via fino a riempire tutto il recipiente. Una volta terminato ho ricoperto la superficie con la pellicola, ho posto sopra un piatto con dei pesi sopra (pacchi di zucchero) ed ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo ho rovesciato lo "zuccotto", l'ho ricoperto di pannamontata, ed ho applicato gli esagoni ed i pentagoni precedentamente preparati con la pasta di zucchero. Per creare l'effetto delle cuciture ho bucherellato i margini degli esagoni e dei pentagoni con uno stuzzicadenti, poi tutto intorno ho applicato una fascia di pasta di zucchero verde ritagliata per creare l'effetto prato. Il mio campioncino è rimasto a bocca aperta!

PANDISPAGNA

6 uova; 250 gr. farina, 200 gr. zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere delicatamente gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Porre il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

CREMA ALLA NUTELLA

500 ml latte, 100 gr farina, 1oo gr zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, vanillina, 1 barattolo da 400 gr di nutella. Mettere tutti gli ingredienti tranne la nutella nel bimby e cuocere 80° VEL 4 10 minuti fino ad ottenere una crema molto densa. Aggiungere la nutella e amalgamare qualche secondo a VEL 4. (ricetta di Cozza da Cookaround)

Biscotti per le feste dei bambini

Anche quest'anno mi sono rinchiusa circa 2 giorni nella mia cucina per preparare biscotti buoni ma anche belli da vedere, per rallegrare la festa di compleanno di mio figlio Vincenzo. A chi mi dice che l'importante è che siano buoni, l'aspetto poi è secondario, vorrei mostrare gli occhi meravigliati dei bambini che partono all'attacco dei vassoi: mi ricompensano di tutto l'impegno profuso nel cercare forme carine, biscotti invitanti e disporli bene nei vassoi.

La produzione di quest'anno comprende:
- palline al cocco

- biscotti di pasta frolla variamente decorati

- biscotti con gli smarties

- girandole di nutella



Dalla pasta frolla (la cui ricetta trovate qui) ho ricavato: le stelline a 5 punte, successivamente pennellate con un sottilissimo velo di glassa e cosparse di cristalli di zucchero colorati; i coni gelato ricoperti con cioccolato fuso e zucchero a granella o glassa bianca e monpariglia; i fiocchi di neve decorati con glassa bianca e confettini argentati.



Le palline al cocco sono ottenute con due soli ingredienti: una lattina di latte condensato e una busta di farina di cocco da 250 gr. Si mescolano gli ingredienti in un idoneo recipiente e con le mani si modellano le palline da cuocere a 140° per 15-20 minuti, senza farle colorire troppo. (Ricetta di Paolera da Cookaround forum)



Per realizzare le girandole di nutella occorrono:100 gr. di burro, 200 gr. di ricotta, 100 gr. di zucchero, 325 gr. di farina, nutella per farcire e smarties per guarnire. Lavorare il burro, la ricotta e lo zucchero e, una volta formata una crema liscia, aggiungere la farina formando una palla. Far riposare l'impasto in frigo per 1 ora. Stendere la pasta e ritagliare tenti quadrati, poi incidere gli angoli senza arrivare al centro e mettere un cucchiaino di nutella al centro. Portare verso il centro i 4 angoli alternati e porre su di essi uno smarties in modo che la pasta resti ferma. Cuocere a 180° per circa 12/15 minuti. (Ricetta di emilia.77 da Cookaround forum)



Ingredienti per circa 50 smarties cookies:320 gr farina, 160 gr zucchero, 160 gr zucchero di canna, 80 gr burro, 140 gr strutto, 1 uovo, 2/3 tazza nocciole tritate, 300 gr smarties (8 tubetti), 1 fialetta essenza vaniglia, 1 pizzico di sale, 1/4 cucchiaino bicarbonato. Procedimento: mischiare il burro, lo strutto e i due tipi di zucchero, poi aggiungere l'uovo e la vaniglia. Da parte mescolare la farina col bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente la mistura di farina alla crema di burro e alla fine incorporare le nocciole tritate e metà smarties. Disporre sulla teglia della palline di impasto grandi quanto una grossa noce ben distanziate tra loro e decorarle con le smarties rimasti. Cuocere per 15 minuti circa a 180°. (fonte: pourfemme.it)