Torta giungla

Sempre per Matteo ecco a voi la mia torta giungla!!!!

E' una torta a due piani ricoperta con pasta di zucchero. tutti i personaggi e tutti i dettagli sono stati modellati a mano (con la sola eccezione delle foglioline che ho realizzato con l'aiuto di uno stampo).

Ecco i dettagli degli animaletti

 



E' stata una torta che mi è costata grande fatica ma anche grandi soddisfazioni, ecco perchè ho deciso di segnalarla per partecipare al Concorso "Decora il tuo dolce" indetto dalla Piccola Bottega dello zucchero.

All'arrembaggio!!!!! Torta del pirata

Questo simpatico pirata l'ho realizzato per festeggiare i 5 anni del piccolo di casa. Era la sua prima festa in ludoteca con gli amichetti dell'asilo e sprizzava felicità da tutti i pori!!! Ogni tanto guardo i miei figli e mi accorgo che stanno crescendo molto in fretta e, in quei momenti, mi assale un pò di nostalgia perchè vorrei ancora un fagottino piccolo da stringere tra le braccia, poi tutto passa quando loro mi abbracciano forte fino a farmi cadere e facciamo la guerra del solletico sul lettone.

Ma veniamo alla torta...

E' stata realizzata con la stessa tecnica usata per la torta pallone cioè pandispagna a fette disposto in un contenitore semisferico, bagnato con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui ho aggiunto il succo di macerazione delle fragole e farcito con crema chantilly al limone e pezzetti di fragola. Si procede alternando gli strati di pandispagna e la crema, terminando con le fette di pandispagna, si pongono sopra dei pesi e si lascia riposare in frigo per una notte. La mattina successiva si capovolge lo stampo, si ricopre la torta così ottenuta con un sottile strato di panna e si riveste con la pasta di zucchero opportunamente modellata.

Per ogni ulteriore informazione non esitate a chiedermi spiegazioni, sarò ben lieta di condividere con voi la mia (poca) esperienza.

La maglia della Juve

Il tempo vola e Vincenzo è arrivato a compire 8 anni ed è in pieno "trip" calcistico: scuola calcio, album calciatori, trasmissioni sportive e qualunque (ma proprio qualunque!) partita venga trasmessa in TV. Quindi, dopo il pallone dello scorso anno, quest'anno è stata la volta della maglietta!!! Eccola qua la maglietta del mio campione, un bel numero 8 come gli anni che compie, il suo diminutivo e il nome della sua squadra del cuore, tutto in pasta di zucchero. A lui ed ai suoi amichetti è piaciuta molto (e questo è l'importante!), ma qualcuno ha detto che non era all'altezza delle mie precedenti creazioni... Sarà, ma non mi sembra tanto male... voi che ne pensate?

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PANDISPAGNA

- 9 uova

- 375 gr. farina

- 300 gr. zucchero

- 1 bustina di lievito

CREMA ALLA NUTELLA

- 1/2 litro di crema alla vaniglia

- 400 gr. di Nutella

Bagna: latte, acqua e zucchero

Il pupazzo di neve

Vista l'abbondante neve caduta un pò ovunque quest'anno, non potevo esimermi dal fare un bel pupazzo. Ma ogni pupazzo di neve che si rispetti, si sa, si fa in compagnia ed anche questo è stato realizzato a quattro mani con la mia amica Maria (ad essere sincera è stato realizzato quasi completamente da lei, io ho collaborato solo per la fase della decorazione). La torta è stata preparata per il falò di S. Lucia che Maria ha organizzato anche quest'anno a casa sua per la componente maschile della classe scolastica dei nostri figli. E' stata una piacevolissima serata: i bambini sono ormai grandicelli ed hanno giocato in modo abbastanza tranquillo, i genitori si sono rilassati e hanno chiacchierato un pò in pace gustando ottimi "spuntini" e poi, il grande finale della torta che riesce sempre a strappare un OHHH di meraviglia ai bambini (ma anche ai grandi).

La torta è stata realizzata con due pandispagna rotondi di diversa misura più uno piccolino rettangolare per il cappello, farciti con crema alla nutella e bagnati con uno sciroppo di acqua e zucchero. Le decorazioni sono interamente realizzate in pasta di zucchero.

Con questa torta auguro a tutti voi un dolcissimo Natale ed un nuovo anno pieno di sogni da realizzare!!!

Torta mummia

Ecco la mia torta di Halloween 2010!! Il risveglio della mummia liberamente ispirato (spudoratamente copiato) dalla mummy cake del sito wilton. E' stato il pezzo forte del pranzo di halloween in cui io ed i bambini ci siamo divertiti a creare cose "mostruose": Vincenzo ha creato i segnaposto con un fazzoletto di carta stretto attorno ad un chupa-chups a cui ha disegnato gli occhi e la bocca per creare i fantasmi; poi ho congelato un guanto di lattice pieno di acqua e, tolto il guanto, ho ottenuto una mano di ghiaccio da far galleggiare in una ciotola piena di succo d'arancia rossa (sangue di drago con mano morta); poi piccole mummie con i wurstel ricoperti da striscioline di sfoglia, ossa croccanti modellate con la pasta della pizza, biscotti a forma di zucca, fantasma, pipistrello, gatto nero e dita della strega e, infine, la torta mummia.

Per realizzarla mi sono affidata alla ricetta della torta al cacao di mon_dieu dal sito Cookaround:

Ingredienti:
230 g. di zucchero
3 uova intere
180 g. di farina
180 g. di burro o margarina
50 g. di cacao amaro
6 cucchiai di latte
1 bustina di lievito Pan degli Angeli

Procedimento:
Montare insieme zucchero e uova, quindi unire, alternandoli, il burro ammorbidito, i 6 cucchiai di latte e la farina setacciata insieme al lievito. Aggiungere il cacao setacciando anche quello, mescolare bene e versare nella teglia. Infornare e  cuocere per 30-40 minuti a 180° senza aprire mai il forno.


Per farcire una bella crema "leggera" mascarpone e nutella:
250 gr. mascarpone
200 gr. nutella
2 - 3 cucchiaini di caffè

Per decorarla ho rivestito la torta di panna montata lasciando scoperta la parte centrale per gli occhi, poi l'ho ricoperta con striscioline di pasta di zucchero bianca, lasciandone qualcuna morbida sul viso per creare l'effetto delle bende che si staccano. Gli occhi sono costituiti da due palline di pasta di zucchero gialla con una piccola pallina nera per la pupilla ed il ragno è stato modellato con la pasta di zucchero nera.

Storie di matrimoni, calle e amicizia

Un bel giorno la mia amica Maria mi telefona proponendomi di realizzare insieme la torta per il ricevimento nuziale di una sua amica. Una persona "normale" non si sarebbe mai proposta spontaneamente per la realizzazione di una torta nuziale (ma Maria è tutto tranne che "normale") ed un'altra persona "normale" non avrebbe mai accettato di aiutarla, ma poichè nemmeno io sono tanto "normale".... ho accettato!!!

Così tra mille dubbi, progetti, ansie, proposte e paure, ci siamo imbarcate insieme in questa avventura.

Abbiamo deciso di realizzare una torta su tre livelli, decorata con pasta di zucchero bianca, calle modellate a mano e contornata da decoro a festone e fiocchi, insomma una torta decisamente romantica.

Il primo giorno di lavoro è stato dedicato alla realizzazione delle calle in varie dimensioni, il secondo alla realizzazione dei 3 pandispagna (uno da 9, uno da 6 ed uno da 3 uova) e della farcitura (crema chantilly al limone) tutto realizzato da Maria ed il terzo giorno per il "montaggio" e la decorazione.

Devo dire che ci siamo divertite molto: il progetto iniziale è stato più volte rivisto in fase di realizzazione ed il risultato ci ha ripagato dell'impegno.

La torta è stata apprezzatissima dagli sposi ed ha ricevuto i complimenti di tutti gli invitati alla cerimonia.

Il plauso più grande, comunque, va a Maria: al suo coraggio, alla sua determinazione, alla sua forza ......

sono onorata della sua amicizia che questa esperienza ha contribuito a rafforzare.

Grazie per aver voluto condividere questa avventura con me!

Torta sposa

sposa, inserito originariamente da esperdb.

Come ogni anno, in questo periodo ricomincia la giostra dei matrimoni... sabato infatti ne ho un altro!
Ma il matrimonio non era in crisi? Non è più fuori moda sposarsi?
Evidentemente no!!!
Per sdrammatizzare vi presento la torta che ho preparato l'anno scorso per la festa dell'addio al nubilato di mia cognata.

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Si tratta di un pan di spagna da 6 uova, cotto in una teglia di silicone a forma di cuore.
La bagna è costituita da uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello e la farcitura è crema chantilly al limone con gelee di fragole.

INGREDIENTI
Per il PDS = 6 uova, 200gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito.
Crema = 500 ml di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiaini di pasta limone. Una volta fredda aggiungere 200 ml di panna montata.
Gelee = 300 gr. di fragole: frullare metà delle fragole e scaldare in un pentolino con un cucchiaio di zucchero, senza far bollire. Aggiungere 2 fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua fredda e strizzati e mescolare bene. Aggiungere il resto delle fragole a pezzi e mescolare.
(Ricetta di chiara dal forum i dolci di chiara)

Torta camicia

Questa torta, realizzata per i 70 anni di mio suocero, segna un piccolo ritorno alla normalità. Questa lunga assenza dal blog, infatti, è stata causata da un pò di problemi familiari che hanno coinvolto il piccolo Matteo ed hanno avuto come conseguenza uno stravolgimento della nostra vita familiare. Trovare il tempo per fare questa torta, ha significato un piccolo adattamento ai nuovi ritmi di vita che la condizione di Matteo ha imposto a tutti noi. Siamo a metà del percorso terapeutico: se tutto va bene, ancora un mese e tutto questo sarà solo un ricordo e noi, ma sopratutto Matteo, potremo riacquistare i nostri normali ritmi di vita. Spero che abbiate la pazienza di aspettarmi!

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La torta è stata realizzata con un pandispagna rettangolare (per la ricetta QUI) e farcita con una crema chantilly al limone con aggiunta di pezzetti di fragola.

CREMA CHANTILLY AL LIMONE

1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
250 ml panna da montare
pasta di limone

Inserire latte, uova, farina e zucchero nel Bimby e cuocere la crema 80°-Vel 4-12 minuti. A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di pasta di limone (si trova nei negozi che riforniscono le pasticcerie) e mescolare per qualche secondo a Vel 5. Fare raffreddare la crema in un ampio contenitore e, da parte, montare la panna. Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata ed incorporarla con cucchiaiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farla smontare.

BAGNA AL LIMONCELLO
In un pentolino mettere a bollire 250 gr. di zucchero in 1/2 litro d'acqua, fino a formare uno sciroppo piuttosto denso. Far raffreddare lo sciroppo e quindi aggiungere 1 bicchierino e 1/2 di liquore limoncello, mescolando bene.

Tagliare il pandispagna in 3 strati e bagnarli uniformemente con lo sciroppo ottenuto, quindi disporre uno strato di pezzettini di fragole (fatte precedentemente macerare con abbondante zucchero e poco limone) e versarci sopra uno strato di crema. Procedere allo stesso modo per lo strato superiore e chiudere con l'ultimo strato di pandispagna opportunamente bagnato.

Ricoprire il pandispagna con uno strato omogeneo di panna montata e rivestirlo con la pasta di zucchero bianca. Modellare, sempre con la pasta di zucchero, il colletto della camicia e bucherellarlo lungo i margini con uno stuzzicadenti per simulare le impunture. Con una striscia di pasta di zucchero bianca, bucherellata con uno stuzzicadenti lungo i lati, formare il fintone centrale ed applicarlo sulla torta spennellandolo con poca acqua. Allo stesso modo sistemare il colletto sulla torta. Da un rettangolo di pasta di zucchero ricavare il taschino (sempre "impunturato") da applicare sul lato destro della camicia e scrivere le iniziali del festeggiato con un pennarello alimentare. A questo punto con la pasta di zucchero colorata di blu ottenere una cravatta a cui applicherete delle striscette gialle e posizionarla morbidamente sulla torta facendola ricadere sulla sinistra per non nascondere il fintone.

spiderman... la torta!

spiderman, inserito originariamente da esperdb.

Questa settimana mi sono nuovamente cimentata nella torta spiderman. Dico nuovamente perchè l'avevo già realizzata lo scorso anno per il compleanno di mio figlio Matteo (quella della foto). Devo dire che rifare le torte uguali a quelle già realizzate mi annoia un pò, ma del resto i desideri dei festeggiati vanno sempre realizzati, giusto?

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Per la ricetta del Pandispagna vai QUI. Per questa torta le dosi sono raddoppiate.

CREMA AL LIMONE

1 litro di latte, 8 tuorli d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, 250 ml di panna, pasta di limone.

Versare tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Bimby e cuocere 80° 10 min VEL 4. A parte montare la panna ed aggiungerla alla crema (dopo averla fatta raffreddare) facendo attenzione a non smontarla. Aggiungere 2 cucchiai di pasta di limone ed amalgamare bene.

PASTA DI ZUCCHERO

30ml di acqua, 5g di gelatina in polvere o in fogli, 50g di glucosio, 450g di zucchero a velo

Mettere a bagno la gelatina e quando si è ammorbidita, aggiungere il glucosio. Porre su fuoco bassissimo fino a far diventare il tutto liquido e trasparente. Aggiungere questo composto lentamente allo zucchero a velo precedentemente setacciato in un robot da cucina e impostare una velocità bassa. Far lavorare il composto fino ad ottenere una palla elastica. All'occorrenza aggiungere pochissima acqua o zucchero a velo. E' preferibile far riposare un pò la pasta prima di lavorarla.

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Tagliare il Pandispagna in 3 strati, bagnare con uno sciroppo di acqua e zucchero a cui è stato aggiunto un pò di limoncello e farcire con la crema al limone. Ricoprire la parte superiore con uno strato omogeneo di panna azzurra. Colorare una parte della pasta di zucchero di grigio, stenderla in una sfoglia e ritagliare le sagome dei grattacieli e disporli sulla torta. Colorare una parte della pasta di zucchero di rosso, stenderla in una sfoglia e ritagliare la sagoma di spiderman da disporre sopra i grattacieli. Con della glassa colorata di nero, colata attraverso un conetto di carta forno, realizzare la ragnatela sulla sagoma di spiderman. Ricavare gli occhi dalla pasta di zucchero bianca ed applicarli spennellandoli con un pò di acqua. Ricavare tanti quadratini gialli ed applicarli sui grattacieli per simulare le finestre.

Amore è... una torta!

In occasione di S. Valentino, non potevo che presentarvi una torta che parla d'amore... ed eccola una bella torta piena piena di cuori rosso-passione. Ma questa è una torta speciale, una torta che parla di due amori... No, non tradisco mio marito, lui è il sole della mia vita, l'ispirazione di ogni mia giornata, il mio porto sicuro e questa torta è solo e sempre per lui. L'altro amore a cui mi riferisco è l'amore per le torte decorate che proprio con questa ha avuto inizio: questa, infatti è la mia prima torta decorata!!!! L'ho preparata ormai 2 anni fa quando decisi di cimentarmi a decorare per la prima volta con il Marshmallow Fondant (MMF). Da allora questa passione mi accompagna e mi ha consentito di regalare stupori e sorrisi a molti membri della mia famiglia. Mi piace progettare la torta: crearla nella mia mente, pensarla, indovinare i gusti di chi la riceverà... Poi si passa alla realizzazione: l'eccitazione iniziale, la stanchezza durante il percorso, la paura del fallimento... Alla fine giuro sempre a me stessa che è l'ultima volta, ma dopo qualche giorno ricomincio a fantasticare sulla prossima torta. A proposito, devo andare, ho una nuova torta da pensare...

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PANDISPAGNA

6 uova; 250 gr. farina, 200 gr. zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere delicatamente gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Porre il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

CREMA CHANTILLY

1/2 litro di latte, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 250 ml di panna.
Versare tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel Bimby e cuocere 80° 10 min VEL 4. A parte montare la panna ed aggiungerla alla crema (dopo averla fatta raffreddare) facendo attenzione a non smontarla.

MARSHMALLOW FONDANT

150 g di Marshmallow, 330 gr di zucchero a velo, 3 cucchiai di acqua.
Fondere le caramelle marshmallow a bagno maria con l'aggiunta di 3 cucchiai di acqua. Quando sono sciolte togliere dal fuoco ed aggiungere lo zucchero a velo mescolando il composto. Poi disporre altro zucchero a velo sulla spianatoia, versarci sopra il composto e ricoprirlo di altro zucchero a velo. Lavorare il composto con le mani facendo assorbire tutto lo zucchero, fino a formare un panetto piuttosto elastico. Avvolgerlo con la pellicola per alimenti e far riposare fuori dal frigo per 24 h prima dell'utilizzo.

Torta pallone

Ecco la torta per i 7 anni di Vincenzo!!! Il mio cucciolo sta diventando un ragazzino.... ormai i cartoni animati ed i vari mostri gli interessano sempre meno. La sua attuale passione è il calcio: la Juventus, l'Italia e ovviamente la squadra in cui gioca ogni mercoledì e venerdì. Così quest'anno la sua torta non poteva essere altro che un pallone. Per realizzarla ho preparato un pandispagna rettangolare, poi l'ho tagliato in tante fette e con esse ho rivestito un contenitore semisferico precedentemente rivestito di pellicola alimentare. Ho bagnato lo strato di pandispagna con latte e zucchero ed ho spalmato un'abbondante strato di crema alla nutella. Sullo strato di crema ho posto altre fette di pandispagna, poi ancora crema e così via fino a riempire tutto il recipiente. Una volta terminato ho ricoperto la superficie con la pellicola, ho posto sopra un piatto con dei pesi sopra (pacchi di zucchero) ed ho fatto riposare in frigo tutta la notte. Il giorno dopo ho rovesciato lo "zuccotto", l'ho ricoperto di pannamontata, ed ho applicato gli esagoni ed i pentagoni precedentamente preparati con la pasta di zucchero. Per creare l'effetto delle cuciture ho bucherellato i margini degli esagoni e dei pentagoni con uno stuzzicadenti, poi tutto intorno ho applicato una fascia di pasta di zucchero verde ritagliata per creare l'effetto prato. Il mio campioncino è rimasto a bocca aperta!

PANDISPAGNA

6 uova; 250 gr. farina, 200 gr. zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato. Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere delicatamente gli albumi, la farina setacciata e il lievito. Porre il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 30 minuti circa.

CREMA ALLA NUTELLA

500 ml latte, 100 gr farina, 1oo gr zucchero, 1 uovo, 1 tuorlo, vanillina, 1 barattolo da 400 gr di nutella. Mettere tutti gli ingredienti tranne la nutella nel bimby e cuocere 80° VEL 4 10 minuti fino ad ottenere una crema molto densa. Aggiungere la nutella e amalgamare qualche secondo a VEL 4. (ricetta di Cozza da Cookaround)

Le renne innamorate

Domenica scorsa era la festa di S. Lucia e c'è la tradizione di accendere un grande falò in onore della Santa affinchè ci protegga e tenga lontani i guai dalle nostre famiglie. La mia amica Maria, mamma di un compagno di classe di Vincenzo, ha invitato tutta la componente maschile della classe, con relativi genitori, nella sua casa, poco fuori città, per vivere tutti insieme questo bel momento. E' stata devvero una bella serata, per grandi e piccini! Dopo il falò c'è stato l'incontro con Babbo Natale che ha distribuito caramelle a tutti i bambini presenti, poi una buonissima cena e la tombolata finale. Alla fine abbiamo mangiato questa torta che io e Maria ci eravamo divertite a decorare la sera prima. I bambini sono rimasti a bocca aperta, i grandi a bocca chiusa perchè l'hanno divorata (era buonissima!!!). A voi piace?

La torta è un pandispagna, bagnato con acqua, zucchero e liquore Strega (poco, poco), farcita con crema chantilly alla nocciola, ricoperta di panna e decorata con pasta di zucchero.