Biscotti per Halloween

Halloween è una festa che appassiona moltissimo i bambini, infatti a casa mia già cominciano a girare disegni di zucche e pipistrelli.
Questi sono i biscotti realizzati lo scorso anno per la scuola dei miei figli, inutile dire che entrambi me li hanno già richiesti anche per quest'anno.

Questa è la ricetta che ho utilizzato per la frolla (tratta da Piùdolci come le formine che erano allegate al giornale)

350gr farina 00

150gr burro

100gr zucchero a velo

1 uovo

1 bustina di vanillina

1-2 cucchiai di acqua se necessaria x impastare
 
Una parte della frolla è stata colorata con cacao in polvere per i pipistrelli e i gatti neri, un'altra con un pò di colorante alimentare arancione per le zucche ed una parte lasciata naturale per i fantasmi. Dopo aver steso la frolla e ottenuto le forme, si fanno cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa.
Una volta pronti i biscotti si decorano con cioccolato fuso e glassa bianca.

Storie di matrimoni, calle e amicizia

Un bel giorno la mia amica Maria mi telefona proponendomi di realizzare insieme la torta per il ricevimento nuziale di una sua amica. Una persona "normale" non si sarebbe mai proposta spontaneamente per la realizzazione di una torta nuziale (ma Maria è tutto tranne che "normale") ed un'altra persona "normale" non avrebbe mai accettato di aiutarla, ma poichè nemmeno io sono tanto "normale".... ho accettato!!!

Così tra mille dubbi, progetti, ansie, proposte e paure, ci siamo imbarcate insieme in questa avventura.

Abbiamo deciso di realizzare una torta su tre livelli, decorata con pasta di zucchero bianca, calle modellate a mano e contornata da decoro a festone e fiocchi, insomma una torta decisamente romantica.

Il primo giorno di lavoro è stato dedicato alla realizzazione delle calle in varie dimensioni, il secondo alla realizzazione dei 3 pandispagna (uno da 9, uno da 6 ed uno da 3 uova) e della farcitura (crema chantilly al limone) tutto realizzato da Maria ed il terzo giorno per il "montaggio" e la decorazione.

Devo dire che ci siamo divertite molto: il progetto iniziale è stato più volte rivisto in fase di realizzazione ed il risultato ci ha ripagato dell'impegno.

La torta è stata apprezzatissima dagli sposi ed ha ricevuto i complimenti di tutti gli invitati alla cerimonia.

Il plauso più grande, comunque, va a Maria: al suo coraggio, alla sua determinazione, alla sua forza ......

sono onorata della sua amicizia che questa esperienza ha contribuito a rafforzare.

Grazie per aver voluto condividere questa avventura con me!

Topini golosi

Il salame di cioccolata, si sa, è un classico sempre apprezzato dai bambini e anche facile e veloce da preparare. Ve lo propongo in versione "topini", per divertirci a giocare con i nostri figli e coinvolgerli nella preparazione di questo dolce.

L'occasione golosa me l'ha data la seconda tappa della caccia al tesoro di Mammafelice, a cui partecipo più che volentieri.

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Ingredienti


150 grammi biscotti secchi
100 grammi di zucchero
100 grammi burro
1 uovo
50 grammi cacao amaro in polvere
3 cucchiai Rum (facoltativo)

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
Unire i biscotti che avrete pestato con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse. Amalgamare bene con un cucchiaio di legno.
Per formare il salame avvolgere il composto prima nella pellicola trasparente e successivamente nella stagnola e dargli la forma di salame modellandolo con le mani. Mettere infine il dolce in frigorifero per almeno 4 ore
Con questo impasto ho formato dei piccoli topolini utilizzando due smarties per le orecchie, un corallino argentato per il naso ed una codina di marshmallow.

Torta sposa

sposa, inserito originariamente da esperdb.

Come ogni anno, in questo periodo ricomincia la giostra dei matrimoni... sabato infatti ne ho un altro!
Ma il matrimonio non era in crisi? Non è più fuori moda sposarsi?
Evidentemente no!!!
Per sdrammatizzare vi presento la torta che ho preparato l'anno scorso per la festa dell'addio al nubilato di mia cognata.

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Si tratta di un pan di spagna da 6 uova, cotto in una teglia di silicone a forma di cuore.
La bagna è costituita da uno sciroppo di acqua zucchero e limoncello e la farcitura è crema chantilly al limone con gelee di fragole.

INGREDIENTI
Per il PDS = 6 uova, 200gr. zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito.
Crema = 500 ml di latte, 4 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 2 cucchiaini di pasta limone. Una volta fredda aggiungere 200 ml di panna montata.
Gelee = 300 gr. di fragole: frullare metà delle fragole e scaldare in un pentolino con un cucchiaio di zucchero, senza far bollire. Aggiungere 2 fogli di colla di pesce precedentemente messi a bagno in acqua fredda e strizzati e mescolare bene. Aggiungere il resto delle fragole a pezzi e mescolare.
(Ricetta di chiara dal forum i dolci di chiara)

Cheese cake alle fragole

Voglia di fragole? Voglia di un dolce fresco e buono? Allora non potete perdervi questa buonissima cheesecake! La ricetta me l'ha data Rosaria, una mia carissima amica e collega e, anche se non ho assaggiato la sua, devo dire che è un'ottima ricetta e sicuramente preferibile alla versione senza cottura.
Io l'ho ricoperta con la salsa alle fragole ma la stessa base può essere utilizzata come più vi piace: salsa al cioccolato, al caramello, marmellata, frutta fresca, ecc.

Piccola nota di costume... vi piace il mio nuovo tavolino da balcone?

So che avete già l'acquolina, perciò passo immediatamente a fornirvi la ricetta.

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Ingredienti:

- 3 uova

- 100 gr. burro

- 180 gr biscotti digestive

- 100 gr. zucchero

- vanillina

- 250 gr. ricotta

- 250 gr. mascarpone

Per la salsa di fragole:

- 200 gr. fragole

- 100 gr. zucchero

- il succo di 1 limone

Tritare i biscotti e aggiungerci il burro fuso, disponendo il composto ottenutyo sul fondo di una tortiera con il bordo apribile, foderata di carta forno. Montare a neve gli albumi e, da parte, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a lavorare il composto, aggiungere ai tuorli il mascarpone, la ricotta ed infine le chiare montate a neve. Versare la crema ottenuta, nella tortiera sopra lo strato di biscotti. Livellare bene e cuocere a 180° per 40 minuti circa, coprendo con un foglio di alluminio negli ultimi 15 minuti per non far colorire troppo la superficie. Nel frattempo preparare la salsa alle fragole frullando le fragole con lo zuchero ed il succo di limone e far cuocere fino ad ottenere la densità desiderata. Dopo aver sfornato la cheesecake, fatela raffreddare (risulterà un pò molliccia, non allarmatevi è normale) quindi versate sulla superficie la salsa di fragole e mettete in frigorifero per alcune ore (anche tutta la notte). Al momento di servirla, rimuovete la cerniera apribile della tortiera e la carta forno e... godetevela!!!

Ho vinto il Giveaway di Zucchero & Sale

Non posso crederci, sono stata la seconda estratta per il Giveaway di Zucchero&Sale!!!!!
Ringrazio di cuore Cristina per questa opportunità che per me rappresenta anche il segnale
che la fortuna ricomincia a sorridermi!!!! Che dire... sono felice ed anche un pò emozionata.
Grazie!

Torta camicia

Questa torta, realizzata per i 70 anni di mio suocero, segna un piccolo ritorno alla normalità. Questa lunga assenza dal blog, infatti, è stata causata da un pò di problemi familiari che hanno coinvolto il piccolo Matteo ed hanno avuto come conseguenza uno stravolgimento della nostra vita familiare. Trovare il tempo per fare questa torta, ha significato un piccolo adattamento ai nuovi ritmi di vita che la condizione di Matteo ha imposto a tutti noi. Siamo a metà del percorso terapeutico: se tutto va bene, ancora un mese e tutto questo sarà solo un ricordo e noi, ma sopratutto Matteo, potremo riacquistare i nostri normali ritmi di vita. Spero che abbiate la pazienza di aspettarmi!

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La torta è stata realizzata con un pandispagna rettangolare (per la ricetta QUI) e farcita con una crema chantilly al limone con aggiunta di pezzetti di fragola.

CREMA CHANTILLY AL LIMONE

1 litro di latte
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
250 ml panna da montare
pasta di limone

Inserire latte, uova, farina e zucchero nel Bimby e cuocere la crema 80°-Vel 4-12 minuti. A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di pasta di limone (si trova nei negozi che riforniscono le pasticcerie) e mescolare per qualche secondo a Vel 5. Fare raffreddare la crema in un ampio contenitore e, da parte, montare la panna. Quando la crema è fredda, aggiungere la panna montata ed incorporarla con cucchiaiate dall'alto verso il basso facendo attenzione a non farla smontare.

BAGNA AL LIMONCELLO
In un pentolino mettere a bollire 250 gr. di zucchero in 1/2 litro d'acqua, fino a formare uno sciroppo piuttosto denso. Far raffreddare lo sciroppo e quindi aggiungere 1 bicchierino e 1/2 di liquore limoncello, mescolando bene.

Tagliare il pandispagna in 3 strati e bagnarli uniformemente con lo sciroppo ottenuto, quindi disporre uno strato di pezzettini di fragole (fatte precedentemente macerare con abbondante zucchero e poco limone) e versarci sopra uno strato di crema. Procedere allo stesso modo per lo strato superiore e chiudere con l'ultimo strato di pandispagna opportunamente bagnato.

Ricoprire il pandispagna con uno strato omogeneo di panna montata e rivestirlo con la pasta di zucchero bianca. Modellare, sempre con la pasta di zucchero, il colletto della camicia e bucherellarlo lungo i margini con uno stuzzicadenti per simulare le impunture. Con una striscia di pasta di zucchero bianca, bucherellata con uno stuzzicadenti lungo i lati, formare il fintone centrale ed applicarlo sulla torta spennellandolo con poca acqua. Allo stesso modo sistemare il colletto sulla torta. Da un rettangolo di pasta di zucchero ricavare il taschino (sempre "impunturato") da applicare sul lato destro della camicia e scrivere le iniziali del festeggiato con un pennarello alimentare. A questo punto con la pasta di zucchero colorata di blu ottenere una cravatta a cui applicherete delle striscette gialle e posizionarla morbidamente sulla torta facendola ricadere sulla sinistra per non nascondere il fintone.